Beignes glacés au cidre de pomme
Pour les beignets : Mélanger 2 tasses de farine, la levure non dissoute, le sucre, le sel et la cannelle dans un grand bol à mélanger. Chauffer le lait et le beurre très chaud (120°F à 130°F). Ajouter au mélange de farine avec les jaunes d'œufs; battre pendant 2 minutes à basse vitesse. Continuez à ajouter de la farine jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse et élastique (environ 4 à 6 minutes). Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle de 12 pouces d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un emporte-pièce de 3 pouces, découpez autant de ronds que possible. Découpez le centre avec un emporte-pièce de 1 pouce ou percez un trou au centre avec le doigt. Placer les beignets à environ 2 à 3 pouces l'un de l'autre sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de papier sulfurisé. Reroulez et coupez le reste de la pâte. Couvrir les beignets et laisser lever 45 minutes à 1 heure.
Ingrédients
BEIGNES:
- 3-1/4 à 3-3/4 tasses de farine tout usage
- 2 enveloppes (4 1/2 c. à thé) de Levure Levée Rapide Fleischmann's®
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de lait
- 1/4 tasse de beurre OU de margarine
- 3 jaunes d’œufs
- Mazola® Huile de maïs pour la grande friture
Glaçage au cidre de pomme:
- 1 tasse de cidre de pomme
- 2 tasses de sucre à glacer
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs Crown® Lily White®
Préparation
Pour les beignets : Mélanger 2 tasses de farine, la levure non dissoute, le sucre, le sel et la cannelle dans un grand bol à mélanger. Chauffer le lait et le beurre très chaud (120°F à 130°F). Ajouter au mélange de farine avec les jaunes d'œufs; battre pendant 2 minutes à basse vitesse. Continuez à ajouter de la farine jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse et élastique (environ 4 à 6 minutes). Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle de 12 pouces d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un emporte-pièce de 3 pouces, découpez autant de ronds que possible. Découpez le centre avec un emporte-pièce de 1 pouce ou percez un trou au centre avec le doigt. Placer les beignets à environ 2 à 3 pouces l'un de l'autre sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou tapissée de papier sulfurisé. Reroulez et coupez le reste de la pâte. Couvrir les beignets et laisser lever 45 minutes à 1 heure.
Faites chauffer au moins 2 pouces d'huile dans une friteuse ou une poêle profonde à 350°F. Faites frire 2 à 3 beignets à la fois, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 2 à 3 minutes. Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir quelques minutes, puis transférer sur une grille. Arroser de glaçage au cidre de pomme OU, à l'aide de pinces, tremper les beignets dans le glaçage. Servir chaud.
Pour préparer le glaçage au cidre de pomme, faites bouillir le cidre de pomme dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 7 à 10 minutes. Placer le sucre en poudre dans un bol moyen. Incorporer le cidre chaud et le sirop de maïs jusqu'à consistance lisse.
