Petits Pains Genre Brioches Au Robot Boulanger

Name: Petits Pains Genre Brioches Au Robot Boulanger
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 à 18 rouleaux
Ingredients: 1/4 tasse + 2 c. à soupe + 1 c. à thé d’eau; 2 œufs; 3 c. à soupe de beurre OU de margarine, en morceaux; 2 c. à soupe de sucre; 3/4 c. à thé de sel; 2-1/4 tasses de farine à pain; 1-1/2 cuillères à café de Levure Pour Four à Pain Fleischmann's®; 1 gros œuf, battu légèrement; 1 c. à soupe de sucre; 1/2 tasse + 2 c. à soupe d’eau; 3 œufs; 1/4 tasse de beurre OU de margarine, en morceaux; 3 c. à soupe de sucre; 1 c. à thé de sel; 3-1/2 tasses de farine à pain; 2 cuillères à thé de Levure Pour Four à Pain Fleischmann's®; 1 gros œuf, battu légèrement; 1 c. à soupe de sucre

Intermédiaire • 12 à 18 rouleaux • 1 h 10 min

Riches et beurrés, ces petits pains polyvalents sont un ajout bienvenu aux repas des Fêtes. Essayez-les avec de la dinde rôtie à Thanksgiving ou un copieux ragoût d'huîtres servi pour un souper festif du réveillon du Nouvel An. Cette recette donne également de superbes brioches à servir au petit-déjeuner avec du café au lait ou du chocolat chaud.

Ingrédients

RECETTE DE 1 LIVRE:

1/4 tasse + 2 c. à soupe + 1 c. à thé d’eau
2 œufs
3 c. à soupe de beurre OU de margarine, en morceaux
2 c. à soupe de sucre
3/4 c. à thé de sel
2-1/4 tasses de farine à pain
1-1/2 cuillères à café de Levure Pour Four à Pain Fleischmann's®
1 gros œuf, battu légèrement
1 c. à soupe de sucre

RECETTE DE 1-1/2 LIVRE:

1/2 tasse + 2 c. à soupe d’eau
3 œufs
1/4 tasse de beurre OU de margarine, en morceaux
3 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
3-1/2 tasses de farine à pain
2 cuillères à thé de Levure Pour Four à Pain Fleischmann's®
1 gros œuf, battu légèrement
1 c. à soupe de sucre

Préparation

Ajouter l'eau, les œufs, le beurre, le sucre, le sel, la farine et la levure dans le moule de la machine à pain dans l'ordre suggéré par le fabricant. Sélectionnez cycle pâte/manuel. Une fois le cycle terminé, retirez la pâte de la machine sur une surface légèrement farinée. Si nécessaire, pétrir suffisamment de farine pour rendre la pâte facile à manipuler. Formez des rouleaux comme vous le souhaitez – voir conseil ci-dessous.
Couvrir et laisser doubler de volume, dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air, pendant 20 à 30 minutes. Combiner l’œuf battu légèrement et 1 c. à soupe de sucre ; en badigeonner le dessus des petits pains. Cuire au four à 375 oF pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à cuisson parfaite. Donne 12 [18] petits pains.
Cycle : Cycle pâte/manuel

Comment façonner les rouleaux : façonnez les éléments suivants de votre choix:

Nœuds : Divisez la pâte en 3 portions. Divisez chaque portion en 4 [6] morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une corde de 9 pouces. Faites un nœud lâche au centre de chaque corde.
Rouleaux de feuilles de trèfle : Divisez la pâte en 3 portions. Divisez chaque portion en 4 [6] morceaux égaux. Divisez-les à nouveau en 3 morceaux égaux; rouler chaque morceau en boule, pour obtenir 36 [54] boules. Placer 3 boules dans chaque section de 12 [18] moules à muffins graissés de 2-1/2 pouces.
Rosettes : Divisez la pâte en 3 portions. Divisez chaque portion en 4 [6] morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une corde de 12 pouces. Attachez le savoir au centre de chaque corde. Ramenez l’extrémité inférieure vers le haut et rentrez-la au centre du rouleau; enroulez l’extrémité supérieure et placez-la sous le rouleau.
Brioche (petits pains français) : Divisez la pâte en 4 portions égales. Divisez 1 portion en 12 [18] morceaux égaux. Former chaque morceau en boule lisse. Divisez les 3 portions restantes en 4 [6] morceaux chacune, soit un total de 12 [18] morceaux. Former chaque morceau en une boule lisse. Placer les grosses boules dans des moules à brioche individuels cannelés de 3 pouces graissés ou des moules à muffins de 2-1/2 pouces. Avec le pouce, faites une profonde entaille au centre de chaque grosse boule ; badigeonner avec de l'eau. Appuyez sur les petites boules dans les empreintes.