Macaroni au fromage à la courge musquée

Name: Macaroni au fromage à la courge musquée
Total time: 25 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 3 tasses (12 onces) de macaronis coudés OU petites coquilles (ordinaires, de blé entier ou sans gluten); 1-1/2 cuillères à café d'huile de maïs Mazola®; 1/3 tasse d'oignon râpé; 3 tasses de lait écrémé, divisé; 12 onces de courge musquée pelée et coupée en cubes (1/2 à 3/4 de pouce) (environ 2-1/2 tasses); 3 cuillères à soupe de Amidon de maïs Fleischmann's®; 1-1/2 cuillères à café de poudre d'ail; 1-1/2 cuillères à café de moutarde moulue; 1 c. à thé de sel; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu moyennement; Un peu (ou plus) de poivre de Cayenne; 1/2 tasse de fromage suisse râpé; 1/2 tasse de fromage cheddar fort OU extra fort râpé; 1/4 tasse de parmesan râpé; 1/2 tasse de chapelure panko OU de céréales carrées de riz écrasé

Intermédiaire • 8 portions • 25 min

Préchauffer le four à 375 °F. Préparer les pâtes selon les instructions sur l'emballage ; vidange. Pendant la cuisson des pâtes, préparez la sauce. (Remarque : réservez 1/2 à 1 tasse d'eau pour pâtes pour la sauce.)

Ingrédients

3 tasses (12 onces) de macaronis coudés OU petites coquilles (ordinaires, de blé entier ou sans gluten)
1-1/2 cuillères à café d'huile de maïs Mazola®
1/3 tasse d'oignon râpé
3 tasses de lait écrémé, divisé
12 onces de courge musquée pelée et coupée en cubes (1/2 à 3/4 de pouce) (environ 2-1/2 tasses)
3 cuillères à soupe de Amidon de maïs Fleischmann's®
1-1/2 cuillères à café de poudre d'ail
1-1/2 cuillères à café de moutarde moulue
1 c. à thé de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu moyennement
Un peu (ou plus) de poivre de Cayenne
1/2 tasse de fromage suisse râpé
1/2 tasse de fromage cheddar fort OU extra fort râpé
1/4 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de chapelure panko OU de céréales carrées de riz écrasé

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F.
Préparer les pâtes selon les instructions sur l'emballage ; vidange. Pendant la cuisson des pâtes, préparez la sauce. (Remarque : réservez 1/2 à 1 tasse d'eau pour pâtes pour la sauce.)
Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole (au moins 3 litres). Ajouter l'oignon et cuire environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter 2-1/2 tasses de lait et la courge. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et bien cuite. Retirer du feu et réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant OU d'un presse-purée. Remettre à feu moyen. Fouetter le reste de 1/2 tasse de lait et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé ; ajouter lentement à la poêle. Porter le mélange à ébullition; faire bouillir pendant 1 minute.
Réduire le feu à doux. Ajouter la poudre d'ail, la moutarde moulue, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et les fromages. Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde; ajouter les pâtes cuites. Incorporer l'eau des pâtes réservée si la sauce est trop épaisse.
Placer dans une cocotte de 3 litres OU dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces OU dans 8 cocottes individuelles vaporisées d'un enduit à cuisson. Garnir de miettes.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords bouillonnent.