Crêpes au gâteau aux carottes
Dans un grand bol, fouettez ensemble l'huile, le sucre, les œufs, le babeurre et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade. Ajoutez les ingrédients humides et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ingrédients
- ⅓ tasse d'huile neutre
- ⅓ tasse de cassonade, légèrement tassée
- 2 gros œufs, battus
- 1 tasse de babeurre
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de Poudre à Pâte Fleischmann's®
- ½ cuillère à café de Bicarbonate de soude Fleischmann's®
- ½ c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ c. à thé de muscade moulue
- 2 tasses de carottes finement râpées
- ⅓ tasse de noix hachées OU de raisins secs
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée (facultatif)
- Beurre pour la friture
- Sirop d'érable, pour servir
Préparation
Dans un grand bol, fouettez ensemble l'huile, le sucre, les œufs, le babeurre et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade. Ajoutez les ingrédients humides et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer les carottes, les noix et la noix de coco jusqu'à ce que le tout soit incorporé.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la beurrer. Verser 1/4 de tasse de pâte par lots. Cuire les crêpes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
Transférer dans une assiette de service et arroser de sirop d'érable.
