Petits gâteaux Churros
Préchauffer le four à 350° F. Tapisser le moule à cupcakes de 12 caissettes en papier. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle dans un bol.
Ingrédients
Pâte à petits gâteaux:
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- 1-1/2 cuillères à café de Poudre à Pâte Fleischmann's®
- ¼ c. à thé de sel
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- ½ tasse de beurre non salé
- 1 tasse de cassonade
- 2 gros œufs, à la température ambiante
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ¾ tasse de lait entier
Garniture croustillante au sucre et à la cannelle:
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1 c. à thé de cannelle moulue
Glaçage au fromage à la crème et à la cannelle:
- ¼ tasse de beurre non salé, température ambiante
- ½ tasse de fromage à la crème, température ambiante
- 1 tasse de sucre à glacer
- 1 c. à thé de cannelle moulue
Équipement:
- 12 moules à petits gâteaux ou à muffins
- Godets de papier pour petits gâteaux
- Malaxeur électrique
- Sac de pâtissier et douille décorative
Préparation
Préchauffer le four à 350° F. Tapisser le moule à cupcakes de 12 caissettes en papier.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle dans un bol.
Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre, battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout, incorporer la vanille. Avec le batteur à basse vitesse, ajoutez un peu de farine puis le lait, en alternant les ajouts jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Répartir la pâte dans des moules à pâtisserie, en les remplissant chacun aux ¾. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et transférer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement avant de glacer.
Pour faire la garniture croustillante, mélangez le sucre et la cannelle dans une petite assiette ou un bol. Faire fondre le beurre dans un récipient allant au micro-ondes. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, appliquez une petite quantité de beurre fondu sur le dessus d'un cupcake puis roulez-le dans le mélange sucre-cannelle. Répétez avec les cupcakes restants.
Pour faire le glaçage au fromage à la crème, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, ajoutez le fromage à la crème et continuez à battre jusqu'à consistance lisse, ajoutez lentement le sucre glace et la cannelle. Ne battez pas trop, mais jusqu'à ce qu'il soit lisse et conserve sa forme. Remplissez une poche à douille munie de votre douille de décoration préférée et faites tourner le dessus de chaque cupcake.
Mieux consommé le jour même ou dans les trois jours. Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique, laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.
