Pizza grillée aux herbes fraîches avec fontina et prosciutto
Allumer le feu de charbons de bois ou préchauffer le gril au gaz, à feu mi-vif. Mélangez 2 tasses de farine, la levure non dissoute, 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter de l'eau très tiède et de l'huile; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez progressivement le reste de la farine pour obtenir une pâte molle. La pâte doit former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique, environ 5 minutes. (Si vous n'utilisez pas de levure à pizza, laissez la pâte reposer 10 minutes.)
Ingrédients
Croûte:
- 3-1/2 à 4 tasses de farine tout usage
- 1 sachet (2-1/4 c. à thé) de Levure Pour Pizza Fleischmann's® OU de Levure Levée Rapide Fleischmann's®
- Environ 1/4 tasse d'herbes fraîches hachées, divisées (voir la note de recette)
- 1 c. à soupe de sucre
- 1-1/2 c. à thé de sel
- 1-1/3 tasse d'eau très chaude (120° à 130°F)*
- 1/3 tasse d'huile Mazola® RightBlend®
- Farine supplémentaire pour rouler
- 3 cuillères à soupe d'huile Mazola® RightBlend®
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 8 onces (2 tasses) de fromage fontina râpé
- 3 onces de prosciutto, coupé en fines lanières
Préparation
Allumer le feu de charbons de bois ou préchauffer le gril au gaz, à feu mi-vif.
Mélangez 2 tasses de farine, la levure non dissoute, 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter de l'eau très tiède et de l'huile; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez progressivement le reste de la farine pour obtenir une pâte molle. La pâte doit former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique, environ 5 minutes. (Si vous n'utilisez pas de levure à pizza, laissez la pâte reposer 10 minutes.)
Séparer la pâte en 8 portions. Aplatir ou abaisser chaque portion de pâte sur un comptoir bien fariné pour obtenir des disques d’environ 8 pouces ; il n’est pas nécessaire qu’ils soient parfaitement ronds.
À l’aide des mains, soulever délicatement chaque disque de pâte et placer sur le gril. Cuire de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le fond soit légèrement bruni et le dessus semble cuit. À l’aide de pinces à longs manches, retirer la croûte du gril ; placer le côté grillé vers le haut, sur une assiette ou une plaque à pâtisserie.
Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile, 1 à 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches et l'ail dans un petit bol. Badigeonner légèrement le côté grillé de chaque croûte à pizza. Garnir chaque pizza de quantités égales de fromage fontina et de prosciutto.
Faites glisser délicatement chaque pizza sur le gril. Cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fond de la croûte soit doré et que le fromage soit fondu. Retirer du gril et servir immédiatement, saupoudrer d'herbes fraîches supplémentaires si vous le souhaitez.
Note de recette : N'importe quelle combinaison d'herbes fraîches fonctionnera : basilic, persil, thym, etc. Si vous utilisez de l'origan et du romarin, combinez-les avec des herbes au goût plus doux comme le persil ou le basilic.
