Pizza à la secousse
Préchauffer le four à 425 °F. Mélanger 1 tasse de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter de l'eau très tiède et de l'huile; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez progressivement le reste de la farine pour obtenir une pâte molle. La pâte doit former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique, environ 4 minutes. (Si vous n'utilisez pas de levure à pizza, laissez la pâte reposer 10 minutes.)
Ingrédients
Croûte:
- 1-3/4 à 2-1/4 tasses de farine tout usage
- 1 sachet (2-1/4 c. à thé) de Levure Pour Pizza Fleischmann's® OU de Levure Levée Rapide Fleischmann's®
- 1-1/2 c. à thé de sucre
- 3/4 c. à thé de sel
- 2/3 tasse d'eau très chaude (120° à 130°F)*
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Garnitures:
- 1/2 tasse de sauce tomate
- 1 cuillère à café d'assaisonnement jerk jamaïcain
- 1 tasse de frites de patates douces surgelées, hachées, non cuites
- 1 tasse de poivrons multicolores hachés (ou rondelles de poivron)
- 4 onces de bacon canadien tranché
- 1-1/2 tasse (6 onces) de fromage mozzarella râpé
- Piments Scotch Bonnet tranchés OU hachés, facultatif
Préparation
Préchauffer le four à 425 °F.
Mélanger 1 tasse de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter de l'eau très tiède et de l'huile; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez progressivement le reste de la farine pour obtenir une pâte molle. La pâte doit former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique, environ 4 minutes. (Si vous n'utilisez pas de levure à pizza, laissez la pâte reposer 10 minutes.)
À l’aide des mains farinées, aplatir la pâte dans une assiette à pizza ou sur une plaque à pâtisserie graissée OU abaisser la pâte sur un comptoir farinée en un disque de 12 po et placer dans l’assiette à pizza graissée ou sur la plaque à pâtisserie graissée. Façonner un rebord en pinçant le bord de la pâte.
Mélanger la sauce tomate et l'assaisonnement jerk et étaler sur la croûte. Garnir de patates douces, de poivrons et de bacon canadien. Saupoudrer uniformément le fromage mozzarella sur les garnitures. Garnir de poivrons Scotch Bonnet, si désiré.
Cuire au four, sur la grille la plus basse, pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et la croûte soit brunie.
