Pizza aux choux de Bruxelles rôtis et au prosciutto
Préchauffer le four à 450°F. Placer les choux de Bruxelles rasés dans un bol, mélanger avec le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant 4 minutes, puis remuez-les rapidement et faites-les rôtir encore 4 minutes. Retirer du four.
Ingrédients
Croûte:
- 1-3/4 à 2-1/4 tasses de farine tout usage
- 1 sachet (2-1/4 c. à thé) de Levure Pour Pizza Fleischmann's® OU de Levure Levée Rapide Fleischmann's®
- 1-1/2 c. à thé de sucre
- 3/4 c. à thé de sel
- Bouteille 2/3 tasse d'eau très tiède (120 à 130°F)*
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola Mazola®
Garnitures:
- 2 tasses de choux de Bruxelles émincés
- 1 échalote, tranchée finement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre frais concassé
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola Mazola®
- 1 cuillère à café d'ail frais, finement émincé
- 1 tasse de mélange de fromage italien râpé
- 3 cuillères à soupe de fromage de chèvre émietté
- 4 à 6 tranches de prosciutto, déchirées en deux
- 2 cuillères à soupe de glaçage balsamique
Préparation
Préchauffer le four à 450°F.
Placer les choux de Bruxelles rasés dans un bol, mélanger avec le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant 4 minutes, puis remuez-les rapidement et faites-les rôtir encore 4 minutes. Retirer du four.
Mélanger 1 tasse de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter de l'eau très tiède et de l'huile; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez progressivement le reste de la farine pour obtenir une pâte molle. La pâte doit former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique, environ 4 minutes. (Si vous utilisez de la levure à levée rapide, laissez la pâte reposer à ce stade pendant 10 minutes.)
À l’aide des mains farinées, aplatir la pâte dans une assiette à pizza ou sur une plaque à pâtisserie graissée OU abaisser la pâte sur un comptoir farinée en un disque de 12 po et placer dans l’assiette à pizza graissée ou sur la plaque à pâtisserie graissée. Façonner un rebord en pinçant le bord de la pâte.
Mélanger l’huile et l’ail et badigeonner la pâte partout. Garnir de la moitié du mélange de fromages italiens, puis des choux de Bruxelles rôtis, des échalotes, du reste du fromage italien et des morceaux de fromage de chèvre. Placer sur la grille la plus basse du four et cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que la croûte soit dorée.
Retirer du four, garnir de morceaux de prosciutto et arroser de glaçage balsamique. Apprécier!
{**Pour pétrir la pâte, ajoutez juste assez de farine à la pâte et à vos mains pour empêcher la pâte de coller. Aplatissez la pâte et pliez-la vers vous. À l’aide du talon de vos mains, repoussez la pâte en effectuant un mouvement de roulement. Faites tourner la pâte d'un quart de tour et répétez les étapes « plier, pousser et tourner ». Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Utilisez un peu plus de farine si la pâte devient trop collante, en travaillant toujours la farine dans la boule de pâte.}
