Pizzas grillées aux crevettes et aux scampis sur croûte aux herbes

Name: Pizzas grillées aux crevettes et aux scampis sur croûte aux herbes
Total time: 30 min
Yield: 8 pizzas (8 po/20 cm chacune)
Ingredients: 3-1/2 à 4 tasses de farine tout usage; 1 sachet (2-1/4 c. à thé) de Levure Pour Pizza Fleischmann's® OU de Levure Levée Rapide Fleischmann's®; 2 cuillères à soupe de romarin; 1 c. à soupe de sucre; 1-1/2 c. à thé de sel; 1-1/3 tasse d'eau très tiède (120° à 130°F)*; 1/3 tasse d'huile de maïs Mazola®; Farine supplémentaire pour rouler; 1/4 tasse de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile de maïs Mazola®; 3 gousses d'ail, émincées; 1/4 tasse de vin blanc sec (comme le chardonnay); 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1/4 c. à thé de sel; 2 tasses (8 onces) de fromage mozzarella râpé; 1 livre (500 g) de petites crevettes surgelées précuites, décongelées, 40 à 60 unités par livre; 1 tasse (4 onces) de parmesan râpé; Persil frais, facultatif

Expert • 8 pizzas (8 po/20 cm chacune) • 30 min

Mélanger 2 tasses de farine, la levure non dissoute, le romarin, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter de l'eau très tiède et de l'huile; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez progressivement le reste de la farine pour obtenir une pâte molle. La pâte doit former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique, environ 5 minutes. (Si vous n'utilisez pas de levure à pizza, laissez la pâte reposer 10 minutes.) Divisez la pâte en 8 portions égales. Tapotez ou roulez la pâte sur un plan de travail bien fariné en cercles d'environ 8 pouces ; ils n'ont pas besoin d'être parfaits.

Ingrédients

Croûte:

3-1/2 à 4 tasses de farine tout usage
1 sachet (2-1/4 c. à thé) de Levure Pour Pizza Fleischmann's® OU de Levure Levée Rapide Fleischmann's®
2 cuillères à soupe de romarin
1 c. à soupe de sucre
1-1/2 c. à thé de sel
1-1/3 tasse d'eau très tiède (120° à 130°F)*
1/3 tasse d'huile de maïs Mazola®
Farine supplémentaire pour rouler

sauce:

1/4 tasse de beurre
2 cuillères à soupe d'huile de maïs Mazola®
3 gousses d'ail, émincées
1/4 tasse de vin blanc sec (comme le chardonnay)
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/4 c. à thé de sel

Garnitures:

2 tasses (8 onces) de fromage mozzarella râpé
1 livre (500 g) de petites crevettes surgelées précuites, décongelées, 40 à 60 unités par livre
1 tasse (4 onces) de parmesan râpé
Persil frais, facultatif

Préparation

Mélanger 2 tasses de farine, la levure non dissoute, le romarin, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter de l'eau très tiède et de l'huile; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez progressivement le reste de la farine pour obtenir une pâte molle. La pâte doit former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique, environ 5 minutes. (Si vous n'utilisez pas de levure à pizza, laissez la pâte reposer 10 minutes.)
Divisez la pâte en 8 portions égales. Tapotez ou roulez la pâte sur un plan de travail bien fariné en cercles d'environ 8 pouces ; ils n'ont pas besoin d'être parfaits.
Allumer le feu de charbons de bois ou préchauffer le gril au gaz, à feu mi-vif.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter l'huile et l'ail émincé. Cuire à feu moyen-vif pendant environ 1 minute. Ajoutez le vin, le jus de citron et le sel. Laissez la sauce continuer à cuire 3 à 5 minutes pour réduire un peu. Retirer du feu.
Soulevez soigneusement chaque croûte avec vos mains et placez-la sur le gril. Griller pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré et que le dessus semble pris. À l'aide de pinces à long manche, retirer la croûte du gril, côté grillé vers le haut, sur une assiette ou une plaque à pâtisserie.
Badigeonner de sauce le côté grillé de chaque croûte à pizza. Saupoudrer chacun d'environ 2 cuillères à soupe de fromage mozzarella. Garnir de 5 à 7 crevettes, puis de 2 cuillères à soupe supplémentaires de mozzarella et de parmesan.
Faites glisser délicatement chaque pizza sur le gril. Cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fond de la croûte soit doré et que le fromage soit fondu. Retirer du gril. Saupoudrer de persil, si désiré. Sers immédiatement.