Biscuits aux pépites de chocolat et au beurre noisette au levain
Dans une poêle ou une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Il va mousser et dégager un arôme de noisette ; surveillez attentivement pour éviter qu'il ne brûle. Transférez le beurre dans un saladier et laissez-le refroidir. Incorporer le sucre en fouettant, puis l'œuf, la vanille et le levain. Battre au batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ingrédients
- 1/2 tasse de beurre non salé, noisette
- 1/2 tasse de cassonade claire
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 gros œuf, à la température ambiante
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/3 tasse de levain jeté
- 1 tasse et demie de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de Poudre à Pâte Fleischmann's®
- 1/4 cuillère à café de Bicarbonate de soude Fleischmann's®
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de pépites de chocolat noir
- Sel en flocons, pour la finition
Préparation
Dans une poêle ou une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Il va mousser et dégager un arôme de noisette ; surveillez attentivement pour éviter qu'il ne brûle. Transférez le beurre dans un saladier et laissez-le refroidir.
Incorporer le sucre en fouettant, puis l'œuf, la vanille et le levain. Battre au batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Tamisez la farine, la Poudre à Pâte Fleischmann's®, le Bicarbonate de soude Fleischmann's®et le sel. Une fois la pâte formée, incorporez les pépites de chocolat. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 2 heures.
Prélevez la pâte en 24 boules de taille égale (ou 12 gros biscuits) et transférez-les sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
Saupoudrer de sel en flocons si désiré et cuire au four à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.
