Pizza aux fruits d'été avec croûte de cassonade

Name: Pizza aux fruits d'été avec croûte de cassonade
Total time: 6 h 15 min
Yield: 1 pizza (12 pouces)
Ingredients: 1-3/4 à 2-1/4 tasses de farine tout usage; 1 sachet (2-1/4 c. à thé) de Levure Pour Pizza Fleischmann's® OU de Levure Levée Rapide Fleischmann's®; 2 cuillères à soupe de cassonade; 3/4 c. à thé de sel; 1/2 c. à thé de cannelle moulue; 2/3 tasse de lait très chaud (120° à 130°F)*; 1-1/2 cuillères à soupe de beurre OU de margarine, fondue; 1 contenant (8 onces) de fromage mascarpone OU de fromage à la crème, ramolli; 1 tasse de sucre à glacer; 1 c. à soupe d’extrait de vanille pur; 1 à 2 cuillères à soupe de kirsch (liqueur aromatisée à la cerise) OU de lait; Baies fraîches assorties; 1/4 tasse de confiture de framboise OU de gelée, facultatif

Débutant • 1 pizza (12 pouces) • 6 h 15 min

Préchauffer le four à 425 °F. Mélanger 1 tasse de farine, la levure non dissoute, la cassonade, le sel et la cannelle dans un grand bol. Ajouter le lait et le beurre très chauds; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute.

Ingrédients

Croûte de cassonade:

1-3/4 à 2-1/4 tasses de farine tout usage
1 sachet (2-1/4 c. à thé) de Levure Pour Pizza Fleischmann's® OU de Levure Levée Rapide Fleischmann's®
2 cuillères à soupe de cassonade
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle moulue
2/3 tasse de lait très chaud (120° à 130°F)*
1-1/2 cuillères à soupe de beurre OU de margarine, fondue

Garnitures:

1 contenant (8 onces) de fromage mascarpone OU de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de sucre à glacer
1 c. à soupe d’extrait de vanille pur
1 à 2 cuillères à soupe de kirsch (liqueur aromatisée à la cerise) OU de lait
Baies fraîches assorties
1/4 tasse de confiture de framboise OU de gelée, facultatif

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F.
Mélanger 1 tasse de farine, la levure non dissoute, la cassonade, le sel et la cannelle dans un grand bol. Ajouter le lait et le beurre très chauds; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute.
Ajoutez progressivement le reste de la farine pour obtenir une pâte molle. La pâte doit former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique, environ 4 minutes.
Tapotez la pâte avec les mains farinées pour remplir un moule à pizza ou une plaque à pâtisserie graissée. OU étaler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir un cercle de 12 pouces ; déposer dans un plat à pizza graissé ou une plaque à pâtisserie. Former un rebord en pinçant le bord de la pâte ; piquer la surface avec une fourchette.
Cuire au four sur la grille la plus basse pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Faites glisser la croûte du moule sur une grille et laissez-la refroidir complètement.
Mélanger le mascarpone, le sucre en poudre, l'extrait de vanille et le kirsch à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes jusqu'à consistance légère et mousseuse. Étaler le mélange sur la croûte à pizza. Garnir des baies désirées. Si vous le souhaitez, faites chauffer la confiture de framboises dans un petit bol au micro-ondes pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Verser ou badigeonner de confiture les baies. Réfrigérer la pizza jusqu'au moment de servir.