Sablés aux herbes et au parmesan
Ces petites bouchées de sablés salés et beurrés sont relevées de parmesan fraîchement râpé, de romarin et de poivre noir, puis garnies de fleur de sel. C’est une gâterie facile à préparer, parfaite pour un plateau de fromages ou les réceptions des Fêtes.
Ingrédients
- 1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
- 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
- 2 cuillères à café de romarin frais finement haché
- 1 tasse de farine tout usage, tamisée
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs Fleischmann's
- Du sel en flocons, pour finir
Préparation
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le parmesan, le sel, le poivre et le romarin. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Tamisez la farine et la fécule de maïs Fleischmann’s. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si la pâte semble sèche, ajoutez une ou deux cuillères à café d’eau.
Déposez la pâte sur une surface farinée et façonnez-la en disque. Étalez-la sur environ 1,25 cm d'épaisseur et découpez-la en petits ronds à l'aide d'un emporte-pièce.
Transférez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de sel en flocons et réfrigérez jusqu'à ce que ce soit ferme, environ 30 minutes.
Cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laisser refroidir à température ambiante.
